Ihren ersten Blockflötenunterricht erhielt Sandra Havenstein mit sechs Jahren. Als Kind erlernte sie außerdem Akkordeon, Klavier und Posaune und sang im Kinderchor. Schon früh widmete sie nahezu all ihre Freizeitaktivitäten der Musik. Mit 16 Jahren intensivierte sie ihr Blockflötenspiel unter der fachkundigen Anleitung von Angela Höring (Berlin). Nach ihrem Abitur und einem 1. Preis bei „Jugend musiziert“ entschied sie sich für ein Studium der Schulmusik mit dem Hauptfach Blockflöte (bei Anne-Elisabeth Ramsenthaler) an der HMT Rostock, das sie 2013 mit der Note 1,1 abschloss.

Bereits während ihres Studiums begann Sandra Havenstein, an mehreren Schulen und Musikschulen in Rostock und Umgebung Blockflöte und Posaune (Yamaha-Bläserklasse) zu unterrichten. Eine Zeit lang leitete sie an der Rostocker Musikschule am Lindenpark ein Kinderorchester, für das sie auch arrangierte. Außerdem übernahm sie mehrere Jahre die Leitung eines Kinderchores, eines Alte-Musik-Ensembles sowie von Gruppen für Musikalische Früherziehung.

Seit ihrer Jugend ist Sandra Havenstein in Ensembles, Bands und Chören aktiv und widmet sich dabei Musik unterschiedlichster Epochen und Stile: von Mittelalter und Barock bis hin zu Folk und Popmusik. Mit dem Kammerchor Vocalisti Rostochienses, dessen langjähriges Mitglied sie war, unternahm sie Konzertreisen u. a. nach Frankreich, Schweden und Ecuador und errang nationale wie internationale Preise. In den Bands Rainpark (Rostock) und The MacShanes (Berlin) war sie als Spielerin von Tin und Low Whistle, als Akkordeonistin und als Sängerin aktiv.

Ein besonderer Schwerpunkt ihrer Arbeit gilt der Musik des Mittelalters. Viele Jahre war sie Mitglied der Ensemble SARA (Berlin/Leipzig) und Alta Musica (Berlin, Leitung: Rainer Böhm), die sie durch das Spiel verschiedener Blockflöten, der Schalmei, gelegentlich der Posaune sowie durch ihren Gesang bereicherte. 2013 veröffentlichte sie mit dem Rostocker Liederbuch-Ensemble ihre erste CD. Auch an der zweiten CD zum Rostocker Liederbuch (2019) sowie an einer Videoproduktion (2020) wirkte sie maßgeblich mit. Seitdem arbeitet sie regelmäßig mit Jeroen Finke und Max Hattwich in Konzerten rund um Musik des Rostocker Liederbuchs zusammen.

Seit 2014 lebt Sandra Havenstein mit ihren Katzen Findus, Lilly und Ganesha in Leipzig. Sie unterrichtet dort Blockflöte, u. a. an der Neuen Musikschule in Gohlis. Dort leitete sie mehrere Jahre Kurse der Musikalischen Früherziehung (Schwerpunkt: Tagesmütter und Tageskinder) und bietet daneben Klavierunterricht für Anfänger:innen an. Im Herbst 2018 schloss sie an der HMT Leipzig ihr Masterstudium für Elementare Musik- und Tanzpädagogik mit Auszeichnung ab.

Im April 2018 übernahm Sandra Havenstein die Leitung des Kammerchores Madrigio (Leipzig-Stötteritz), mit dem sie regelmäßig in Leipzig und Umgebung konzertiert. Seit 2022 leitet sie außerdem den soziokulturellen Chor „Singen bei uns“, der beim Verein Frauenkultur Leipzig e. V. angesiedelt ist. Darüber hinaus arbeitet sie als Aushilfs-Chorleiterin mit weiteren Chören der Region zusammen.

Mitte 2023 übernahm Sandra Havenstein zusätzlich die Geschäftsführung der professionellen Leipziger Big Band Spielvereinigung Sued.

2024 war sie Mitgründerin des Leipziger Vokalensembles Voces Lipsienses, das sich der authentischen Interpretation frühbarocker Vokalmusik widmet und in dem sie im Sopran II singt.

Seit 2023 engagiert sie sich ehrenamtlich im Präsidium des Leipziger Chorverbandes für die Belange der regionalen Chöre und Chorleiter:innen. Im selben Jahr wurde sie zudem regelmäßiges Mitglied im Fachbeirat Musik 1 des Kulturamtes der Stadt Leipzig. Im Herbst 2024 wurde sie als eine der Spartenvertreterinnen der Sparte Musik der Initiative Leipzig+Kultur gewählt und übernahm dort im Mai 2025 ehrenamtlich die Funktion der Spartensprecherin.